一、主题和环境：根据不同的会议或者活动的主题来确定冷餐的环境!现在的冷餐基本都是活动现场的交流场所，所以不同主题的活动都需要冷餐的环境既有档次有不失轻松!
二、台面设计：根据颜色的冷暖色调，使用兰白横拼的冷色调，反差冷峻而不失高雅;使用黄红相间的暖色调，揉入了国旗的基本色彩，充满了节日的喜庆而又不入俗套。所以，台面设计的基本要求，既要兼顾中外文化的传统习俗，更要追求色彩的创新和谐，体现冷餐会的主题和主人的爱好。
三、菜单设计：我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计首先要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分考虑主、客人的意见和餐饮习惯。当然也可以别具一格根据活动的主题来个性定制，比如商家的标准、商家的商品样子的点心等等
四、立体及平面摆放：菜肴平面摆放的层次感以及桌面摆放的立体性上做文章，会有很好的效果，譬如，菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜台上的多层次置放，立体展示等，操作得当，可以起到画龙点睛之效，使整个桌面“活起来”。
五、餐具及盛器：餐具及盛器从来就是餐饮文化中的重要一环，俗话说：好马配好鞍。大胆寻找和使用具有现代造型美的器皿，用与冷餐会的菜肴、点心、水果等的装盆、点缀，能起到事半功倍的效果。
六、调酒与饮料：冷餐会，相对传统的宴会，更具轻松的特色，更具自由交流的特点，因此，在宾客享受上，酒和饮料的作用就更为重要。高档的冷餐会，除了酒和饮料的名样性外，可以增加调制酒，可以在现场有调酒师调酒，以增添喜庆气息，活跃现场气氛。
七、服务：冷餐会服务，;较之传统宴请，更加随意性和名样性，更具个性化，
八、乐队和音乐：
优美的音乐和训练有素的乐队，是大型冷餐会高档次的重要表现。我们虽然也有不错的乐队和音乐，但就整体来看，距离还很远。乐能助酒，乐能助兴，好的音乐和乐队，更能使参会宾客流连忘返，依依不舍，更能使参会宾客畅开心腑，相互交流，这也是冷餐会举办的宗旨所在。
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